Coutellerie
Avant de se spécialiser dans la fabrication d'outils tranchants il y a 8 ans maintenant, l'atelier LET fabriquait essentiellement des articles de coutellerie custom ainsi que des lames en acier damassé.
Nous innovons encore sur la conception de couteaux de cuisine forgés.
Nous proposons actuellement 2 couteaux que nous affectionnons particulièrement pour leurs design moderne et leur facilité d'affûtage :
Le couteau de table le Venuzia et le couteau de poche le Trievois.
Le Venuzia
Couteau de table
Le Venuzia , mais pourquoi un tel nom ?
Ce nom ne vient pas de nul part : depuis début 2024 Vénus notre chienne berger Hollandais a élu domicile au sein de notre foyer et son énergie débordante ainsi que son humour qui nous met le sourire au coin du bec au quotidien méritait au moins qu'on lui décerne un couteau à son effigie. Vénus est également la mascotte de l'exposition sur la taillanderie .
Le Venuzia est un couteau de table aussi polyvalent pour la cuisine. Son acier suédois 14C24N à base d'azote permet d'obtenir un affûtage relativement aisé, là où on éprouve des difficulté sur les inox en général.
Le Triévois
Couteau de poche
En 2017, Jeremy Roger lance avec Denis Hocquet son partenaire de forge de l’époque, un couteau en série au nom du territoire dans lequel ils habitent : le Trièves. Ainsi est né le Trièvois.
Sa création a conduit différents acteurs du territoire à la création de ce couteau. Un projet de souscription à été mis en circulation afin qu'il puisse impliquer directement ces personnes dans la dynamique d'un couteau à l'image de la région.
Jeremy et Denis ont créé un partenariat avec un prestataire du bassin Thiernois capitale du couteau.
Pratique, bonne mise en main, et pliant (mécanisme de verrouillage par clan plat), ce couteau se veut être un couteau de poche polyvalent.
Les trois trous à l’arrière du couteau sont une façon de rendre un hommage à 3 montagnes du Trièves : le Mont-Aiguille, l’Obiou et le Grand-Ferrand.
Couteau forgé
Pièce unique
La gamme de couteaux forgés est composée d'acier carbone. En effet, les inox se prêtent moins à la forge et l'intérêt est plutot moindre. Nous avons une gamme de couteaux de cuisine en :
-Acier homogène - c70 100mnw ou 80crv2
-Acier damassé - 90mncv8 et 15n20
-Acier sandwich - Vieux fer/100mnw Acier damassé/100mnw
Cette gamme de couteaux de cuisine est souvent pourvue de manches en buis soigneusement récoltés sec sur pied, au pied du Mont Aiguille.
