La taillanderie est la fabrication et la vente d'outils taillants, c'est à dire tout outil qui comporte un tranchant mais pas que : 
On répertorie aussi les outils aratoires (qui sert à travailler la terre) telles que pelles, bêches, houes... mais egalement les outils de frappe, et de modelage tels que des marteaux. 
Le terme de « taillandier » apparaît en France au XVIème siècle. 
Au XIIIème siècle, le travail du fer était se regroupait sous le nom global des "fèvres maréchaux". 
Il aura fallu aux fabricants d’outils en fer près de deux siècles pour réussir à obtenir une situation indépendante et bien définie de leur métier. Pour en savoir plus c'est par ici ! 

L’intérêt grandissant pour les objets de fabrication artisanale et des métiers manuels, permettent de conserver le métier et de reconstituer une communauté de taillandiers. Sur le marché des outils taillants, le taillandier se démarque par la spécificité de sa production. Les outils qu’il propose sont forgés à la main ce qui leur confère une solidité et une qualité de coupe sans équivalent. Travaillant de façon artisanale et en petite série, il est capable de faire réapparaître des modèles régionaux, qui sont attachés à un territoire et ancrés dans les traditions des productions agricoles ou artisanales locales. Il peut produire des outils, de coupe ou de frappe, spécifiques à certains métiers artisanaux et qui n’existent plus sur le marché, ou reproduire d’anciens outils abîmés. Le métier participe ainsi à la sauvegarde d’un patrimoine. Le taillandier peut également créer et fabriquer de nouveaux outils. Il est en mesure de répondre à des demandes de réalisation d’outils uniques ou de prototypes, soit pour des cas particuliers liés à l’ergonomie, soit pour de nouvelles applications se développant dans le domaine artisanal ou dans le domaine industriel.