Le départoir, comme son nom l'indique, c'est un outil qui permet de départager, donc de fendre.
Traditionnellement cet outil est utilisé pour faire des bardeaux / taivaillons.
Il est également idéal pour fendre du bois
 
Utilisation :
On pose le départoir sur le bois et on le maintient bien en place. Pour le faire pénétrer on applique des coups de maillet, frappés de l'autre main sur le dos de l'outil. On fait avancer l'outil jusqu'à l'autre extrémité sans casser les fibres, c'est pourquoi on doit donner au manche un mouvement de rotation accompagné d'un léger balancement pour séparer selon le fil.
 
Sa particularité : Le choix de l'acier fait qu'il résiste bien aux chocs. La forme de la douille permet un bon maintient sur le manche et tolère d'autant plus les contraintes mécaniques. 
 
Mesures & acier :
Acier :  C48 Cette nuance d'acier contient un taux de carbone supérieur pour obtenir des duretés superficielles plus élevées. Il est idéal pour des outils subissants des chocs par sa résistance.
 
Poid de l'outil (manche compris) : 1,1 kg (+/- 100g)
Longueur tranchant : 23cm (+/- 1cm)
Largeur : 4,3cm (+/- 1cm)
Epaisseur : 1cm
Manche en frêne (voir l'article complet sur l'utilisation des bois ici )
Longueur manche jusqu'au fer : 25,5cm (+/- 1cm)
émouture :  Double biseaux concave